Éilíonn bealach próisis eolaíoch agus córasach breithniú cuimsitheach ar shaintréithe amhábhar, ar choinníollacha trealaimh, ar shuíomh táirgí, agus ar éifeachtacht chostais. Go ginearálta, tagraíonn an "modh is fearr" do mheascán de phróisis a chinntíonn cáilíocht chobhsaí, tomhaltas fuinnimh réasúnta, agus oiriúnacht do mhacasamhlú tionsclaíoch agus sábháilteacht bia agus cothú á ráthú.
Croíphróiseas: Reo Fholúis-Triomú (FD)
• Aithnítear -triomú folúis mar chroí-theicneolaíocht sa tionscal faoi láthair. Áirítear ar a phróiseas caighdeánach: roghnú amhábhar → níocháin → sórtáil agus gearradh → blanching agus cosaint dath → fuarú agus draenáil → réamh-reo → triomú sublimation → triomú dí-asú → fuarú agus sórtáil → séalaithe agus pacáistiú
• Prionsabal: Déantar glasraí a reoite ar dtús ag teocht íseal, agus ansin déantar na criostail oighir a sublimated go díreach i dtimpeallacht bhfolús. Seachnaíonn an próiseas seo cóireáil ar ardteocht, uasmhéadaítear caomhnú datha, blas agus cothaitheach atá íogair ó thaobh teasa, agus ceadaíonn sé-chaomhnú fadtéarmach gan leasaithigh
Príomhchéimeanna Réamhchóireála: Amhábhair, Glanadh agus Blancháil
• Roghnú Amhábhar: Roghnaigh glasraí úra atá measartha aibí agus saor ó lotnaidí agus galair. Rialaigh go docht iarmhair lotnaidicídí agus ábhar salaithe; cinneann cáilíocht na n-amhábhar go díreach cáilíocht agus sábháilteacht an táirge críochnaithe.
• Glanadh agus Díghalrú: Glan go críochnúil le huisce óil caighdeánach. Más gá, bog go hachomair i mbia dífhabhtán de ghrád -agus sruthlaithe críochnúil ina dhiaidh sin chun láib, miocrorgánaigh agus iarmhair lotnaidicídí a bhaint.
• Sliseadh agus Gearradh: Gearr i slices, shreds, ciúbanna, etc., de réir riachtanais an táirge. Méadaíonn gearradh an t-achar dromchla, ag éascú triomú ina dhiaidh sin, ach ní mór an tiús a rialú chun a chinntiú go dtriomú fiú.
• Blanching for Color Protection: Is céim ríthábhachtach réamhchóireála í seo. Cóireáil ghearr le huisce te nó gal (thart ar 80-100 céim le haghaidh glasraí duilleacha, deich soicind go nóiméad) go héifeachtach:
• Scriosann sé gníomhaíocht oxidase, rud a choscann dídhathú agus caillteanas cothaitheach.
• Maraíonn sé roinnt miocrorgánaigh dromchla agus uibheacha feithidí.
• Baintear aer as an bhfíochán, rud a éascaíonn aistriú taise agus triomú.
Tar éis bánú, tá gá le fuarú agus draenáil láithreach chun cosc a chur ar theas iarmharach meath cáilíochta.
Réamh-reo Eolaíoch: Cáilíocht an Triomaithe a Chinneadh
Is céim ríthábhachtach é an réamhreo chun éifeachtúlacht agus cáilíocht an triomúcháin a dhéanamh ar reo.
• An pointe eoteictice a chinneadh: Tá pointí eiteicneacha difriúla ag glasraí éagsúla (an teocht ag a reo siad go hiomlán) (m.sh. tá an spionáiste timpeall -7 céim go -8 céim ). Ba chóir go mbeadh an teocht réamh-reo 4-5 céim níos ísle ná an pointe eutectic chun reo iomlán a chinntiú, ach ní ró-íseal chun cur amú fuinnimh a sheachaint.
• Modh reo: Go tionsclaíoch, is minic a úsáidtear reo díreach i seomra reoite mear nó i dtriomadóir reoite. Léiríonn taighde go gcabhraíonn meascán de "reo tapa agus reo mall" le criostail mhín oighir a fhoirmiú, go laghdaítear damáiste struchtúrach, agus go n-éireoidh sé athhiodráitiú agus cuma níos fearr.
Triomú Beachtais: Sublimation agus Dí-asú
De ghnáth bíonn dhá chéim sa phróiseas triomú, rud a éilíonn cothromaíocht bheacht idir paraiméadair trealaimh agus staid an ábhair.
• Triomú sublimation (Céim 1)
• Coinníollacha: Faoi fholús thart ar 70–100 Pa, méadaítear an teocht go mall chun ligean don uisce saor san ábhar sublime.
• Rialú: Go ginearálta rialaítear teocht an ábhair gar nó beagán os cionn 0 céim , agus níor chóir go mbeadh an ráta téimh níos mó ná 0.1-0.2 céim / nóim chun cosc a chur ar screamh an dromchla ó bhac a chur ar éalú taise inmheánach. Tógann an chéim seo thart ar 2/3 den am triomúcháin iomlán.
• Triomú Dí-asú (Céim 2)
• Aidhm: Chun uisce faoi cheangal atá asaithe taobh istigh den ábhar a bhaint.
• Coinníollacha: Tá an teocht pláta teasa méadaithe go cuí (m.sh., go 50-55 céim ), agus tá bhfolús a chothabháil (thart ar 60-80 Pa), ardú ar an teocht ábhar go 30-40 céim .
• Deacrachtaí Láimhseála: Maidir le glasraí duilleacha agus glasraí eile le triomú míchothrom i gcodanna éagsúla, is féidir folús níos airde (m.sh., thart ar 400 Pa) agus teocht a úsáid sna céimeanna níos déanaí le haghaidh dian-thriomú gearrthéarmach ar na codanna fréamhacha agus gas, ag laghdú an cion taise iomlán go dtí faoi bhun 3%.
Rialú Cáilíochta: Pacáistiú agus Stóráil
Cuireann -phróiseáil triomú postála isteach go díreach ar cháilíocht deiridh agus seilfré an táirge.
• Fuarú agus Sórtáil: Tar éis é a bhaint as an stóráil, tá gá le fuarú tapa, agus ba cheart táirgí lochtacha mar iad siúd a bhfuil blúirí nó éagsúlachtaí dath orthu a bhaint.
• Pacáistiú cosanta ó thaise: Tá táirgí triomaithe reoite, póiriúil agus an-hygroscópach, agus éilíonn siad pacáistiú líonta i bhfolús nó nítrigin ag baint úsáide as -ábhair bhacainn arda (amhail málaí ilchodacha scragall alúmanaim). Ba cheart go ndéanfaí rialú ar thaise choibhneasta na timpeallachta pacáistithe faoi bhun 30%–40%.
• Trádstóráil agus Iompar: Ba chóir táirgí críochnaithe a stóráil i stórais tirim, fionnuar agus dorcha. Ní mór don iompar a bheith uiscedhíonach agus uiscedhíonach, ag seachaint brú trom.
Roghnú Próisis: FD, VF, agus Triomú Gréine
Agus próiseas sonrach á roghnú, is gá idirdhealú soiléir a dhéanamh idir bealaí teicniúla éagsúla.
• Triomú Reo Fholúis (FD): Aithnítear go forleathan go bhfuil an caighdeán is fearr aige, a chaomhnaíonn cothaithigh agus blas an oiread agus is féidir, ach le hinfheistíocht trealaimh níos airde agus tomhaltas fuinnimh níos airde.
• Reo Fholúis-Triomú (VF): Is minic a dtugtar "folcadh ola ar theocht íseal", is éard atá i gceist leis an modh seo díhiodráitiú trí fholús-friochadh ar theocht íseal. Tá an táirge crispy ach tá ola ann, agus cailltear go suntasach roinnt cothaitheach atá íogair ó thaobh teasa; ní mheastar go dian é a bheith ina -triomú reoite.
• Triomú Gréine/Triomú Aeir The: Modh traidisiúnta, -chostas íseal, ach tá an luach cothaitheach, an dath agus na hairíonna athhiodráitithe i bhfad níos lú ná an triomú reoite.
Conclúid: Más é an sprioc "coimeád cothaitheach a uasmhéadú agus ardchaighdeán a bhaint amach," is é an triomú folús-reoite (FD) an modh is fearr. Is féidir VF agus triomú gréine a úsáid mar réitigh fhorlíontacha nuair a bhíonn costais teoranta nó i gcásanna sonracha.
